食堂管理的方法如下。
一、冰箱衛(wèi)生、消毒、化霜有專人管理操作;
二、專職人員應(yīng)檢查冰箱的運(yùn)行情況，每天檢查溫度是否正常，并及時(shí)記錄;
三、半個(gè)月解凍清洗消毒一次。消毒程序如下:
⑴ 進(jìn)行一個(gè)化霜，清除冰霜;
⑵ 用清潔劑擦拭冰箱內(nèi)外以清除污垢。
⑶ 再用我們清水進(jìn)行擦洗干凈;
⑷ 用1%含氯消毒劑擦洗一次。
食堂管理原則：
1.從進(jìn)貨質(zhì)量入手，減少損失和不必要的浪費(fèi)；
2. 專門(mén)的菜品研發(fā)工作小組，保證菜式的出品口味，以免出現(xiàn)有人可以因?yàn)橐恍┎缓峡谖抖速M(fèi);
4.根據(jù)工廠下班時(shí)間、批量燒炒，以便能對(duì)食堂的食品承包量進(jìn)行很好的控制控制;
5.在食堂和餐館制作節(jié)約宣傳標(biāo)志，宣傳節(jié)約精神；
6. 可從旁指派管理、保安等監(jiān)督剛性餐廚垃圾;
食堂管理注意事項(xiàng)
廚師應(yīng)該選擇當(dāng)?shù)氐膹N師(如果主要是廣東菜，那么選擇廣東菜; 如果主要是湖南菜，那么選擇湖南菜)。
食堂從業(yè)工作人員（廚師、廚工、倉(cāng)管、保潔員）均應(yīng)接受一個(gè)正規(guī)的食品企業(yè)安全教育培訓(xùn)學(xué)習(xí)才能上崗。
說(shuō)起食材配送行業(yè)，很多人都不陌生，現(xiàn)在也有很多企事業(yè)單位都在找專門(mén)的食材配送公司合作，因?yàn)殡S著公司規(guī)模的不斷擴(kuò)大，后勤管理方面越來(lái)越難，管控難，采購(gòu)成本高等諸多問(wèn)題難以解決，食材配送能夠從根本上解決企事業(yè)單位后勤管理方面的難題，所以，備受追捧。
對(duì)此，食材配送公司的相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹說(shuō)，“通過(guò)食材配送合作，可以實(shí)現(xiàn)集中采購(gòu)，我們有自己的食材采集地，能夠從源頭把關(guān)品質(zhì)，并層層把關(guān)運(yùn)輸及配送，集中采購(gòu)能夠大大降低采購(gòu)成本，這是眾多企事業(yè)單位老板非常關(guān)注的問(wèn)題。”
與專門(mén)的食材配送合作，可以提升食堂后勤的采購(gòu)?fù)该鞫龋@樣，管控起來(lái)就更加輕松了，這也是為什么越來(lái)越多的企事業(yè)單位選擇食材配送合作的原因之一。
隨著食材配送行業(yè)的不斷發(fā)展壯大，行業(yè)內(nèi)涌現(xiàn)出越來(lái)越多的服務(wù)機(jī)構(gòu)和企業(yè)，行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)也越來(lái)越激烈，此時(shí)對(duì)于客戶而言是好事，激烈的競(jìng)爭(zhēng)會(huì)帶來(lái)優(yōu)勝劣汰，會(huì)刺激廣大食材配送公司推出更多服務(wù)，屆時(shí)，一些的食材配送公司推出了私人訂制服務(wù)，會(huì)根據(jù)客戶的實(shí)際情況量身打造相應(yīng)的服務(wù)方案，既能夠貼合客戶的需求，又能夠滿足不同客戶的個(gè)性化需求，非常人性化，也非常受歡迎。
從整體來(lái)看，食材配送行業(yè)的出現(xiàn)，真的在很大程度上解決了企事業(yè)單位后勤管理方面的難題，能夠滿足客戶需求，比如推出食堂承包、餐飲管理、團(tuán)膳配送等服務(wù)，還會(huì)在疫情期間，為客戶提供意見(jiàn)和建議。
團(tuán)餐配送，往往品種齊全，屬于整類配送。可能會(huì)有一些做一些配送的食品配送企業(yè)，比如冷凍產(chǎn)品，肉類。就我們而言，我們須分配餐飲運(yùn)營(yíng)所需的原材料。團(tuán)餐不同于社會(huì)配餐的原料。社交餐飲所需的原料，檔次越來(lái)越高。畢竟團(tuán)餐是工作餐還是學(xué)生餐。不可能用或者稀有的食材。團(tuán)餐的品種會(huì)比較簡(jiǎn)單，屬于原料的質(zhì)量分配。
一方面要注意兩個(gè)問(wèn)題，一個(gè)是訂單效率，一個(gè)是物流配送。基于這些方面，可以很好地解決團(tuán)餐配送管理的軟件方案。支持一鍵點(diǎn)菜，3分鐘可完成50多道菜。支持多種規(guī)格商品，批量修改價(jià)格，客戶賬期配置，不同客戶不同報(bào)價(jià)，周期價(jià)格鎖定。物流配送方面，根據(jù)發(fā)貨地點(diǎn)的分布，訂單可以自動(dòng)規(guī)劃路線，也支持掃碼查看發(fā)貨訂單，發(fā)貨率基本穩(wěn)定在100%。
從事餐飲行業(yè)肯定是要辦理營(yíng)業(yè)執(zhí)照和食品經(jīng)營(yíng)許可證的。申請(qǐng)公司營(yíng)業(yè)執(zhí)照所需材料包括：法定代表人、財(cái)務(wù)及監(jiān)事原件、股東及股東、公司章程、營(yíng)業(yè)場(chǎng)所地址證明文件。
一般流程包括：
公司名稱驗(yàn)證；核名通過(guò)后申請(qǐng)營(yíng)業(yè)執(zhí)照；拿到營(yíng)業(yè)執(zhí)照后，去已經(jīng)備案的；去稅務(wù)部門(mén)登記；在銀行開(kāi)一個(gè)基本賬戶。
辦理食品經(jīng)營(yíng)許可證的材料：《食品生產(chǎn)許可申請(qǐng)書(shū)》;法定代表人(負(fù)責(zé)人)營(yíng)業(yè)執(zhí)照原件及原件；相關(guān)工作人員的健康證明原件及復(fù)印件；營(yíng)業(yè)場(chǎng)所環(huán)境和各功能區(qū)平面布置圖；食品生產(chǎn)設(shè)備、設(shè)施清單及其他相關(guān)材料。
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